Capeletti de queijo de cabra

Ingredientes

 200g Capeletti de queijo de cabra Santos Sabores

 50 ml Wisky

 150 ml Molho Branco 

 30g Uva passas

Modo de preparo:

Em uma frigideira coloque as uvas e o wisky leve ao fogo deixe evaporar, coloque o molho branco deixe na consistência de sua preferência, reserve.

Em uma panela com água fervente coloque os Capeletti Santos Sabores deixe cerca de 2:00 minutos retire da água junte ao molho e leve ao fogo deixe esquentar e serva em seguia.

Receita para uma pessoa.

Medalhão de File c/ Crosta de Castanha do Para

ingredientes

 200g File mignon

 Qb Sal

 Qb Pimenta branca moída na hora

 15g Manteiga sem sal

 50g Castanha do para

 Qb Salsinha bem picada

 150ml Vinho tinto

 20ml Mel

 50ml Caldo de carne

 Qb Tomilho fresco

Modo de preparo:

Limpe o file e corte em medalhões de aproximadamente 100g cada, tempere com sal e pimenta, sele dos dois lados, reserve.

Na mesma frigideira que selou os medalhões coloque o vinho deixe reduzir, adicione a metade da manteiga, tomilho, mel e caldo de carne deixe reduzir até a consistência desejada.

Em um bow coloque o restante da manteiga, a castanha do para triturada e a salsinha, tempere com sal e pimenta mexa bem até ficar com aparência de uma pasta cubra os medalhões e leve ao forno pré-aquecido a 180ºc por cerca de 10 minutos ou até ficar dourado.

Enquanto os files estar no forno, coloque um pacote de tagliarine de ervas Santos Sabores em uma panela com água fervendo deixe cerca de 1:30 minutos retire da água e coloque em uma frigideira com manteiga, saltei e monte o prato.

Montagem:

Em um dos lado do prato coloque o tagliarine de ervas Santos Sabores, do lado os files sobreposto e regue com a redução de vinho tinto.

Sugestão de vinho um bom carbenen souvion argentino. Ou malbec

Tornedor de filé com cebola caramelizada e batatas rústicas

Ingredientes

220 g de file mignon

10g de ervas frescas (tomilho, salvia, alecrim, manjericão)

100 ml de azeite extra vigem

200 ml de vinho do porto

30 g de presunto Parma

50 g de manteiga

100 ml de vinho tinto

100 g de cebola roxa

100 g de batata bolinho

30 g de açúcar mascavo

Sal e pimenta a gosto

Preparo

Corte os medalhões e passe nas ervas, tempere com sal e pimenta e enrole com fatias de Parma, coloque em um refratário com azeite deixe cerca de 20 minutos.

Leve as batata ao fogo até ficarem macia, retire corte ao meio e salpique ervas e sal, regue com azeite e leva ao forno para dourar. Reserve

Em uma frigideira sele as laterais dos medalhões, após selado leve ao forno pré-aquecido por cerca de 15 minutos. Enquanto os medalhões estão no forno, em uma frigideira coloque o açúcar e a cebola deixe caramelizar, adicione os vinhos e deixe reduzir pela metade.

Montagem

No centro do prato coloque as batatas douradas em cima das batatas o medalhão de file e regue com a cebola e redução de vinho.